五感で楽しむお菓子工房「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」が2026年9月7日（月）イオン八王子滝山にグランドオープン！ オープニングセレモニーに登場した株式会社うかい 代表取締役社長 紺野俊也氏（写真中央左）と八王子が地元の衆議院議員 萩生田光一氏（写真中央右）
緑豊かな八王子の美しいロケーションに
親子で一日中ワクワクしながら過ごせる
新しい体験型スポットが誕生！
人気洋菓子店「アトリエうかい」の新たな複合施設「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI（アトリエうかい カフェ＆ファクトリー 八王子）」が、2026年9月7日（月）イオン八王子滝山にグランドオープン！ 9月2日（水）にオープニングセレモニーと工房の内覧会が開催されました。
「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」は、厳選された素材でつくられる美味しいお菓子やカフェメニューを楽しめるだけでなく、クッキーやショコラが目の前でつくられていく様子を間近で見学できる、アトリエうかい初の「お菓子工房見学スペース」が併設されているのが大きな特徴です。
しかも、見学路への入場は “予約不要・入場無料” で誰もが気軽に楽しめるだけでなく、子どもたちの目線にあわせた踏み台やのぞき窓をはじめ、粘土遊びやクッキーの焼き上がる香りを嗅ぐコーナー、スタンプラリーなど、子どもたちの知的好奇心や冒険心を刺激する「体験型展示（ハンズオン）」が随所に散りばめられています。
クッキー缶を開けるように「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」をお披露目したいとの想いから、テープカットではなく “テープほどき” が行われました
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アトリエうかい
Cafe ＆ Factory HACHIOJIが
できるまでの胸アツストーリー！
さらに、この施設ができるまでのストーリーに、とても胸が熱くなります。2003年に『銀座うかい亭』を開店したときに創業者の鵜飼貞男氏が『お菓子屋さんをやろう』と夢を語り、そのときに一緒にデザートの構想をつくった現・物販事業部 部長の鈴木滋夫氏が、今回この店をつくりあげたそう。
しかし「それまでの道のりは遠く、たまプラーザに『アトリエうかい』をオープンできたのは先代の夢語りから10年後の2013年。従業員4人の小さな店で、お客さま20名ほどを呼んでのスタートでした。しかし今回は従業員が約100名、そして多くのお客さまが来場しての門出となりました」と株式会社うかい 代表取締役社長 紺野俊也氏。「本当に感無量」と頬を緩ませていました。
そして、「ここには他所にはない、うかいが得意とする『豊かな時間を過ごす』ための特別な空間を用意しました。これを新たな八王子の魅力として育てていきたい。そして今後は、この新工房を拠点に、『うかい鳥山』『八王子うかい亭』『とうふ屋うかい』（大和田店）などとタッグを組み、八王子を世界に発信していきたい」と、世界を視野に入れた今後の展開を語りました。
創業以来、八王子の町に育てられてきたという「うかい」。挨拶に登壇した株式会社うかい 代表取締役社長 紺野俊也氏は来場者に日頃の感謝とお披露目できる喜びを伝えるとともに、この施設が単にお菓子を量産するためのだけの工場ではなく、うかいのものづくりに対する想いや魅力、ものづくりの楽しさをお客さまに伝えつつ、地域と人、人と人をつなぐ “おもてなしの場所” にしたい、八王子の町に貢献していけるものにしたいと、この施設に込めた想いを紹介
創業者の鵜飼貞男氏の想いをようやく実現できた喜びを、時折、声を詰まらせながら語るアトリエ グランシェフ 鈴木滋夫氏。「機械メーカーの方と6年にわたる研究・対話を重ねることで、ようやくこの大規模な、手仕事と自動化の融合による製造にたどり着くことができました。これからも“手仕事のぬくもりと丁寧なお菓子づくり” という、以前から変わらないその想いを1つひとつのクッキー缶に込めて、スタッフ一同でつくり続けてまいります」
2014年の創業50周年の記念式典にも八王子市民の方々を代表して出席したという、八王子が地元の衆議院議員 萩生田光一氏も登壇し、「私たち市民が誇りとする飲食の上場企業である『うかい』が、この八王子に『アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI』をオープンされることを大変楽しみにしておりました。市民のみなさんと一緒に、この工房をさらに大きく育てていきたいと思いますので、応援団長として、みなさまのご協力を心からお願い申し上げるとともに、みなさまの集いの場になることを心からお祈りしています」と、地元愛、うかい愛あふれる挨拶
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まるで森の中を散策！
八王子・高尾の自然を散りばめた内装
カフェエリアのテーマは「山の麓の製菓店」。高尾山の稜線をイメージした緩やかな曲線を描く天井やカウンターが、開放的で心地よい空間を演出しています。
そして店内の見どころは、なんといっても八王子の自然とクッキーが融合した美しいデザイン。壁紙には、八王子市の花「ヤマユリ」や市の鳥「オオルリ」、かつて絹織物の街として栄えた歴史にちなむ「桑の実」が、アトリエうかいのクッキーとともに愛らしく描かれています。
さらに、タカオスミレなどの四季の花々をあしらった色鮮やかなステンドグラスが空間を彩ります。壁の中には「隠れクッキー」も潜んでおり、子どもと一緒に探す楽しみも用意されています。
また、親子に嬉しい工夫として、山を模したクッション遊具やお菓子にまつわる絵本・おもちゃを用意した「キッズスペース」が完備され、保護者がすぐそばで見守れるテーブル席も設置されています。さらに、ワンちゃんと一緒にお散歩がてら立ち寄れる、リゾート感のある広々としたテラス席（12席）も併設されています。
「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」のエントランス。天井には煌びやかなオブジェ
天井のオブジェは、クッキー缶の印刷時に職人さんが1色ずつ色を重ねて仕上がりを確認する「試し刷り」を活用してクッキーや花をモチーフにしたオブジェへと生まれ変わらせています。天井には花やクッキーの形の光と影が浮かび上がり、幻想的な世界が広がります
高尾の豊かな自然や高尾山の稜線をモチーフにしたデザインが広がる、木の温もりあふれるカフェスペース
カフェの柱や壁面を彩る壁紙には、八王子市の鳥「オオルリ」や市の花「ヤマユリ」、桑都・八王子の歴史を表す「桑の実」が描かれています。クッキーを咥えたオオルリや、あちこちに潜む隠れクッキーを親子で探してみるのもカフェでの楽しみ方のひとつです
カフェの壁面を飾るステンドグラスには、八王子・高尾の四季を彩る草花（春：タカオスミレ、夏：ヤマユリ、秋：桑、冬：ヤブツバキ）とクッキーが描かれています
カフェ内に併設されたキッズスペースには、高尾山を模した山型クッション遊具や、お菓子にまつわる絵本・おもちゃが揃う本棚を用意。親御さんが子どもの遊ぶ姿をすぐ近くで見守りながら、カフェタイムをゆったり楽しめます
大きなひさしのあるテラス席（12席）も用意。八王子の豊かな自然や緑豊かな景観を一望できます。またテラス席ではペット同伴OK
「アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI」のために特別につくられたオリジナルのショーケース。温もりのある木目調のケースには、併設工房でつくられたできたてのクッキーや、旬の果物を贅沢に使った生菓子が華やかに並びます
工房でていねいにお菓子がつくられる様子や箱詰め風景を眺めながらショッピングが楽しめる、開放的なショップエリア
ショップエリアの大きなガラス窓の向こうには、広大なクッキー工房が広がります
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できたての感動！
オリジナルスタンドで楽しむ
至福のカフェメニュー
カフェ（店内33席）では工房併設だからこそ味わえる、できたてのクッキーや生菓子が提供されます。
その他、北海道根釧地区の生乳を100%使用した濃厚なソフトクリームや、クッキーの香りを引き立てるオリジナルブレンドコーヒー、さらにはお茶やアルコール類まで幅広く用意されており、家族みんなで「豊かな時間」を共有できます。
シグネチャー・プティフールスタンド（税込1,100円〜）。花型クッキーをモチーフにした、ひのき製の可愛らしい木製オリジナルスタンドでお菓子を楽しめます
北海道根釧地区の乳脂肪分4.0％以上の生乳だけを使ったソフトクリーム。カップ・コーンとも650円（税込）※テイクアウト可能
パティシエ特製の軽食メニュー。写真は「地場野菜のオープンパイ カラフル人参・クリームソース（リーフサラダ付）」（1,520円）。うかいのレストランでも親しまれている、長野県上野原ハーブ園の新鮮なハーブや地場野菜をふんだんに使用。他に「サクサクパイのホットパニエ」「地場野菜のオープンパイ ナス・ブルギニオンバター」など、大人も大満足の焼き立てメニューが揃っています
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ここでしか買えない！
特別な「八王子缶」と
「八王子限定パッケージ」
物販を行うショップエリアは、温もりあふれるウッド調の空間に、アトリエうかいを象徴する「花型クッキー」のモチーフが散りばめられています。定番商品はもちろん、注目はここでしか手に入らない2つの限定パッケージ缶！
滝山限定パッケージ「フールセック・プティ缶」（税込1,780円）※写真上
アトリエうかいを代表する軽やかな食感のクッキーをアソートにした、お土産にもぴったりの限定プティ缶です
八王子限定缶「フールセック・アソルティ缶」（21個入／税込3,800円）※写真下
八王子・高尾に息づく四季折々の美しい植物を描いた、八王子エリア限定のクッキー缶。中には、人気の花型クッキーをはじめ、色とりどりの焼き菓子が宝石箱のように詰め合わされています
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見て・触って・香りを嗅いで！
森の中を冒険する体験型「山の散策路」
ショップやカフェの奥へと進むと広がるのが、アトリエうかい初となる常設の「お菓子工房見学スペース」。嬉しいことに予約不要・入場無料で自由に見学でき、買い物やカフェの合間に立ち寄ることができます。子どもたちにとっては、こちらの方がメインのお楽しみになるかも？
高尾の豊かな自然をイメージしたエリア内は、まるで森の中を散策しているかのような心地よい空間。壁面にはクッキーの歴史やパティシエの仕事についての展示があるほか、焼きたてクッキーの香りを嗅げる仕掛けや粘土遊び、クッキー缶のデザイン体験など、子どもの知的好奇心を刺激する体験型展示（ハンズオン）が盛りだくさん ！
さらに、子どもたちの背丈にあわせた木製のステップ（踏み台）や大小の丸い見学窓が並び、お菓子工房で職人さんたちのお仕事をのぞき込むことができます。
奥にはクッキーをつくる「ベージュの壁」のエリアと、ショコラをつくる「チョコレート色の壁」のエリアがあり、自分だけのオリジナル缶をデザインできる体験コーナーや、カカオの秘密を学べる展示などを楽しむことができるようになっています。
予約不要・入場無料で見学できるお菓子工房見学エリア「山の散策路」の入口。高尾の豊かな自然をイメージした温かみのある空間で、モニタや壁面展示でクッキーづくりの物語を感じながら、奥へと進んでいきます
お菓子工房の見学路を巡りながら、各所に設置されたスタンプを集めていく参加型のアクティビティ。スタンプをすべて集めると特別な「シール」をプレゼント！ 入口付近にスタンプラリーの用紙があります
「何が見えるかな？」と、ついのぞき込みたくなる、壁に並んだ大小さまざまな丸い見学窓。足元には木製の踏み台があり、小さな子どもでも少し背伸びをすればお菓子づくりの現場をのぞき込めるようになっています
広大な工房が見渡せるガラス窓を中心に、右側には香りを嗅ぐ装置や、手前には型抜き体験コーナーなど、子どもの遊び心を刺激する仕掛けが集まった体験エリア
アトリエうかいの本物のクッキー型と安全な粘土を使い、親子でパティシエ気分を楽しめる型抜き体験コーナー。「どんなクッキーにしようかな？」と会話も弾みます
アトリエうかいを象徴する花型など、さまざまなクッキー型でつくられた可愛らしい粘土の作品
「焼きたての香りを嗅ぐ装置」は、人工的な香料ではなく、実際に製造中・焼き上がったばかりの、オーブン周辺のクッキーの香りを抽出し、体験できる工夫が施されています
かつて実際にお菓子づくりで使われていた、真鍮製のずっしり重い型抜き機。リアルな重量感を通して、職人さんたちの手仕事の大変さや技術のすごさを体感
左側のベージュの壁は「クッキー」、右側のチョコレート色の壁は「ショコラ」。見学路の壁面の色でエリアが楽しく色分けされています
壁に描かれたクッキー缶の中に、好きなクッキーのマグネットを自由に貼り付けて自分だけのオリジナル缶をデザインできる体験コーナー。「どんなクッキーを詰めようかな？」と夢中になりながら、理想のクッキー缶づくりを楽しめます
チョコレート色の壁の窓からは、お菓子にチョコレートがコーティングされて流れていくショコラの製造工程が見られます
チョコレートの原料である「カカオ」の秘密を学べる展示も。大きなカカオの木のイラストとともに産地や製法が紹介されているほか、ラグビーボールのような形をした「カカオポッド（カカオの実）」に直接触れられるハンズオン（体験展示）も楽しめます
イオン八王子滝山
施設概要：アトリエうかい Cafe ＆ Factory HACHIOJI
・住所：東京都八王子市滝山町1-884 イオン八王子滝山 South A棟2F
・オープン日：2026年9月7日（月）グランドオープン
・営業時間：10：00〜19：00
・定休日：館に準ずる
・料金：入場無料・工房見学予約不要
・席数：計45席（店内 33席／テラス 12席 ※ペット同伴可）
・URL：https://www.ukai.co.jp/atelier/cafe-factory/
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